sebastian-coman-photography-eBmyH7oO5wY-unsplash (3)

Victor

descripcion-10-palabras

Descríbete cómo persona y profesional
A los 17 años empecé a desarrollarme en los fogones viajando por parte de España y Londres, aprendiendo diferentes culturas gastronómicas. La cocina es mi pasión e intento estar al día de todo tipo de novedades gastronómicas, siempre procuro dar la mejor calidad y frescura de los productos a nuestros clientes. Hoy me considero una persona Entusiasta, proactivo y dinámico: profesional por vocación.
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Victor

descripcion-10-palabras

Descríbete cómo persona y profesional
A los 17 años empecé a desarrollarme en los fogones viajando por parte de España y Londres, aprendiendo diferentes culturas gastronómicas. La cocina es mi pasión e intento estar al día de todo tipo de novedades gastronómicas, siempre procuro dar la mejor calidad y frescura de los productos a nuestros clientes. Hoy me considero una persona Entusiasta, proactivo y dinámico: profesional por vocación.

Formación / Experiencia profesional

Restaurante-1

Nombre de tu primer trabajo
Nov 2019-Actualidad COXINARTE Madrid Autónomo

curriculum-1

Describe tu experiencia en tu primer trabajo
Realizando tareas de cocina, menús de evento.

Restaurante-2

Nombre de tu segundo trabajo
IFEMA, PLAZA DE TOROS, TEATRO REAL

curriculum-2

Describe tu experiencia en tu segundo trabajo
Chef privado en villas, realizando desayunos, comidas y cenas de lujo para familias de alto standing

Restaurante-3

Nombre de tu tercer trabajo
Mar 2016-Mar 2018 RESTAURANTE BLUE MARLIM

curriculum-3

Describe tu experiencia en tu tercer trabajo
Baleares Jefe de cocina Realizando tareas de jefe de cocina reportando las necesidades del ejecutive chef . Restaurante beach club 600 comensales diarios, cocina de autor, fusión y mediterránea A cargo de 20 cocineros + extras, proveedores y eventos corporativos

Restaurante-4

Nombre de tu cuarto trabajo
May 2012-Nov 2015 HOTEL RESORT DESTINO PACHA 5* Islas Baleares Executive sous chef

curriculum-4

Describe tu experiencia en tu cuarto trabajo
Realizando tareas de executive sous chef. El restaurante cuenta con 4 áreas principales donde elaboramos menú degustación para 10 pax, Menú a la carta, cocina de autor y de mercado 180pax, la carta piscina cuenta con menús Mediterráneos y dietéticos. Buffet desayunos 350 pax. Eventos corporativos de hasta 1000 pax. Bodas etc.…. Diseñando y elaborando las 4 cartas gastronómicas, mexicana, crudos, Japonesa, cenas de gala, menús de bodas, eventos, etc.. Gestionando los recursos de forma eficaz para alcanzar los resultados operativos. A cargo de 35 cocineros + extras, proveedores, sala y trato directo con las necesidades de la propiedad.

Restaurante-5

Nombre de tu quinto trabajo
Ene 2007-Mar 2012 RESTAURANTE SHÔKO Madrid/Barcelona

curriculum-5

Describe tu experiencia en tu quinto trabajo
Jefe de cocina Realizando tareas de Jefe de cocina en shôko Barcelona 1 año. Apertura de nuevo local en Madrid, diseñando menú a la carta japonés fusión mediterránea. 80 comensales, diseñando catering interno para 800 pax, catering externo, buffet y cenas de gala. A cargo de 20 cocineros + extras, proveedores y diseño de eventos personalizados

Restaurante-6

Nombre de tu sexto trabajo
Ago 2004-Oct 2006 Restaurant Londres

curriculum-6

Describe tu experiencia en tu sexto trabajo
Jefe de cocina Creación de menú del día, a la carta y menús especiales, comida Ibérica de autor. Trabajos realizados con fichas técnicas, vació y pako jet. 60 comensales 5 cocineros Realización de pedidos, control de stocks, entrevistas a los cocineros, y enseñanza a estos.

curriculum-7

Nombre de tu séptimo trabajo
2002- Jun 2004 RESTAURANTE GAUDI Londres

curriculum-des-7

Describe tu experiencia en tu septimo trabajo
Jefe de cocina Elaboración de menú a la carta, menú degustación, cocina española de autor Restaurante 40 comensales 10 cocineros, 2 rosettes, Realización de pedidos, control de stocks, entrevista a los cocineros, y enseñanza a estos

curriculum-8

Nombre de tu octavo trabajo
Ene 2000-jun 2002 RESTAURANTE EYRE BROTHERS

curriculum-des-8

Describe tu experiencia en tu octavo trabajo
Jefe de partida. Realizando tareas de jefe de partida en carnes y pescados con parrilla de carbón de encina. Además, estando bajo la supervisón del jefe de cocina. 10 cocineros 120 comensales. Primer restaurante en londres en servir comida en los pub creado por el chef David Eyre.

curriculum-9

Nombre de tu noveno trabajo
Feb 1999-Dic 1999 RESTAURANTE CLUB NAUTICO Granada

curriculum-des-9

Describe tu experiencia en tu noveno trabajo
Segundo de cocina. Realizando tareas de jefe de cocina ofreciendo pintxos vascos, menú del día, a la carta. Comida tradicional vasca, pescados a la parrilla, chuletones a la brasa Restaurante de 40 comensales 4 cocineros cocina tradicional vasca • Mar1997-Dic 1998

curriculum-10

Nombre de tu décimo trabajo
RESTAURANTE CUATRO POSTES Bilbao Jefe de partida

curriculum-des-10

Describe tu experiencia en tu décimo trabajo
Realizando tareas de jefe de partida cocina mediterránea, tradicional, de autor • Comida echa al momento, carnes de caza y pescados frescos servidos al gusto del cliente • Restaurante 40 comensales 5 cocineros

Datos de interés

Nombre

Nombre
Introduce tu localización
Guadalajara, España
Fecha de nacimiento
15 de May de 1975
Habilidades
Buen trato cliente, Buena comunicación, Luchador, Buen compañero, Motivacional, Proactivo, Rápido
Salario
24.000€ - 32.000€

Datos de interés

Nombre

Nombre
Introduce tu localización
Guadalajara, España
Fecha de nacimiento
15 de May de 1975
Habilidades
Buen trato cliente, Buena comunicación, Luchador, Buen compañero, Motivacional, Proactivo, Rápido
Salario
24.000€ - 32.000€

¿Dónde has trabajado?

Restaurante-1

Nombre de tu primer trabajo
Nov 2019-Actualidad COXINARTE Madrid Autónomo

curriculum-1

Describe tu experiencia en tu primer trabajo
Realizando tareas de cocina, menús de evento.

Restaurante-2

Nombre de tu segundo trabajo
IFEMA, PLAZA DE TOROS, TEATRO REAL

curriculum-2

Describe tu experiencia en tu segundo trabajo
Chef privado en villas, realizando desayunos, comidas y cenas de lujo para familias de alto standing

Restaurante-3

Nombre de tu tercer trabajo
Mar 2016-Mar 2018 RESTAURANTE BLUE MARLIM

curriculum-3

Describe tu experiencia en tu tercer trabajo
Baleares Jefe de cocina Realizando tareas de jefe de cocina reportando las necesidades del ejecutive chef . Restaurante beach club 600 comensales diarios, cocina de autor, fusión y mediterránea A cargo de 20 cocineros + extras, proveedores y eventos corporativos

Restaurante-4

Nombre de tu cuarto trabajo
May 2012-Nov 2015 HOTEL RESORT DESTINO PACHA 5* Islas Baleares Executive sous chef

curriculum-4

Describe tu experiencia en tu cuarto trabajo
Realizando tareas de executive sous chef. El restaurante cuenta con 4 áreas principales donde elaboramos menú degustación para 10 pax, Menú a la carta, cocina de autor y de mercado 180pax, la carta piscina cuenta con menús Mediterráneos y dietéticos. Buffet desayunos 350 pax. Eventos corporativos de hasta 1000 pax. Bodas etc.…. Diseñando y elaborando las 4 cartas gastronómicas, mexicana, crudos, Japonesa, cenas de gala, menús de bodas, eventos, etc.. Gestionando los recursos de forma eficaz para alcanzar los resultados operativos. A cargo de 35 cocineros + extras, proveedores, sala y trato directo con las necesidades de la propiedad.

Restaurante-5

Nombre de tu quinto trabajo
Ene 2007-Mar 2012 RESTAURANTE SHÔKO Madrid/Barcelona

curriculum-5

Describe tu experiencia en tu quinto trabajo
Jefe de cocina Realizando tareas de Jefe de cocina en shôko Barcelona 1 año. Apertura de nuevo local en Madrid, diseñando menú a la carta japonés fusión mediterránea. 80 comensales, diseñando catering interno para 800 pax, catering externo, buffet y cenas de gala. A cargo de 20 cocineros + extras, proveedores y diseño de eventos personalizados

Restaurante-6

Nombre de tu sexto trabajo
Ago 2004-Oct 2006 Restaurant Londres

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Describe tu experiencia en tu sexto trabajo
Jefe de cocina Creación de menú del día, a la carta y menús especiales, comida Ibérica de autor. Trabajos realizados con fichas técnicas, vació y pako jet. 60 comensales 5 cocineros Realización de pedidos, control de stocks, entrevistas a los cocineros, y enseñanza a estos.

curriculum-7

Nombre de tu séptimo trabajo
2002- Jun 2004 RESTAURANTE GAUDI Londres

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Describe tu experiencia en tu septimo trabajo
Jefe de cocina Elaboración de menú a la carta, menú degustación, cocina española de autor Restaurante 40 comensales 10 cocineros, 2 rosettes, Realización de pedidos, control de stocks, entrevista a los cocineros, y enseñanza a estos

curriculum-8

Nombre de tu octavo trabajo
Ene 2000-jun 2002 RESTAURANTE EYRE BROTHERS

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Describe tu experiencia en tu octavo trabajo
Jefe de partida. Realizando tareas de jefe de partida en carnes y pescados con parrilla de carbón de encina. Además, estando bajo la supervisón del jefe de cocina. 10 cocineros 120 comensales. Primer restaurante en londres en servir comida en los pub creado por el chef David Eyre.

curriculum-9

Nombre de tu noveno trabajo
Feb 1999-Dic 1999 RESTAURANTE CLUB NAUTICO Granada

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Describe tu experiencia en tu noveno trabajo
Segundo de cocina. Realizando tareas de jefe de cocina ofreciendo pintxos vascos, menú del día, a la carta. Comida tradicional vasca, pescados a la parrilla, chuletones a la brasa Restaurante de 40 comensales 4 cocineros cocina tradicional vasca • Mar1997-Dic 1998

curriculum-10

Nombre de tu décimo trabajo
RESTAURANTE CUATRO POSTES Bilbao Jefe de partida

curriculum-des-10

Describe tu experiencia en tu décimo trabajo
Realizando tareas de jefe de partida cocina mediterránea, tradicional, de autor • Comida echa al momento, carnes de caza y pescados frescos servidos al gusto del cliente • Restaurante 40 comensales 5 cocineros